Oolong is half-geoxideerde thee, subtieler van smaak dan zwarte thee en steviger dan groene. Lees hier over de geschiedenis, het productieproces, en diverse soorten – van licht tot zwaar geoxideerd.
Tag: lapsang
Lapsang souchong is een zwarte thee, een typische ‘Rock tea’ uit het Wuyi-gebergte in het zuidoosten van China, de provincie Fujian. De rotsachtige grond geeft de thee een minerale, aardse smaak. Na oxidatie wordt deze thee in bamboemanden gedroogd boven brandend naald- of cipressenhout (rijk aan hars). Hierbij wordt de sterke rooksmaak ontwikkeld.
Souchong betekent ‘groot blad’: het vijfde blad vanaf de top gezien.
T-team-tip: combineer 95% vanillethee met 5% lapsang. De laatste geeft de lieve, zoete vanillesmaak net de body die het nodig heeft.
Russische karavaan
Dit is de verzamelnaam voor allerlei melanges die de russen graag drinken. Gerookte thee is geliefd, bijvoorbeeld lapsang souchong en oolong.
Thee zetten met de samovar
Niet geheel verbazingwekkend houden Russen van stevige thee. Bovenop de samovar staat een klein kannetje met de zwarka, een sterk concentraat thee, die vermengd kan worden met het hete water, de kipjatok, wat uit de tap komt …