Overslaan en naar de inhoud

genieten van t

  • Geschiedenis
    • Yan Emperor Shennong
    • De Zijderoute
    • De periode van de Tang-dynastie
    • De Thee-paarden-route
    • De periode van de Sung-dynastie
    • Thee in blokken
    • Zen: de weg van de thee
    • Russische karavaan
    • Naar Europa
    • Ming-dynastie: Kung Fu Cha of Gong Fu Cha
  • Het productieproces
    • De theeplant
    • Het kweken en plukken
    • De productie van zwarte thee en Oolong
    • Het sorteren van het gedroogde blad
    • aromatiseren – jasmijn
  • Soorten thee
    • Witte thee
    • Gele thee
    • Groene thee
      • Groene thee – algemeen
      • Sencha
      • Gunpowder green en Marokkaanse muntthee
    • Oolong
    • Zwarte thee
      • Zwarte thee – algemeen
      • Assam
      • Darjeeling
      • Ceylon
    • Pu Ehr
  • Bereiding en ceremonie
    • Matcha
    • de Chinese theeceremonie
    • Tibetaanse yakboterthee
    • Indische Masala Chai
    • De samovar
    • Yixing
  • Accessoires
    • Theebeker voor onderweg
  • Contact

browse by tags:

  • antioxidant
  • boeddhisme
  • cafeïne
  • Camellia Assamica
  • Chai
  • chasen
  • chlorofyl
  • clipper
  • Earl grey
  • fermentatie en oxidatie
  • First flush
  • handgerold
  • jasmijn
  • kyusu
  • lapsang
  • matcha
  • oolong
  • Orange Pekoe
  • parels
  • poederthee
  • Pu ehr
  • roerbakken of stomen
  • Thee-paarden-route
  • theeblokken
  • Yixing
  • Zijderoute

share this page:

FacebookTwitterWhatsAppEmailShare

reacties:

  • Hank van der Eerden op Tibetaanse yakboterthee
  • Henriette Santing op De theeplant
  • Koper op De theeplant
  • het T-team op Yixing
  • Gilbert Verhoeven op Yixing
  • Henriette Santing op Tibetaanse yakboterthee

colofon

Webdesign: Henriëtte Santing
Powered by Wordpress.

Tag: fermentatie en oxidatie

Fermentatie is iets anders dan oxidatie. Oxideren is reageren met zuurstof en fermenteren is rotten. Het laatste gebeurt bij zwarte thee, dus Puer, terwijl oxideren bij rode thee gebruikt wordt. Wat wij zwarte thee noemen, noemen de Chinezen rood.

Zwarte thee – algemeen

Zwarte thee werd een succes omdat het lang houdbaar is. Zo bleef het goed tijdens de lange boottocht naar onder andere noordwest-Europa. Het heeft een enorme impact gehad op de noordwest-Europese en met name de Engelse cultuur.

Weergave AfbeeldingGeplaatst op 7 december 201515 februari 2020Categorieën soorten thee, Zwarte theeTags cafeïne, fermentatie en oxidatieGeeft een reactie op Zwarte thee – algemeen

De productie van zwarte thee en Oolong

Hoe wordt zwarte thee en Oolong gemaakt? Het verflenzen, het rollen, de oxidatie …

Weergave AfbeeldingGeplaatst op 4 december 201517 februari 2020Categorieën ProductieprocesTags fermentatie en oxidatie, oolongGeeft een reactie op De productie van zwarte thee en Oolong

Pu Ehr

Pu Ehr is een thee met veel diepte. Een thee voor de liefhebber en ervaren theedrinker. ‘Donkere’ aroma’s als pure cacao, espresso, rozijnen, mos, mineralen en noten voeren de boventoon …

Weergave GalerijGeplaatst op 4 december 201520 februari 2020Categorieën Bereiding en ceremonie, Geschiedenis, soorten theeTags Camellia Assamica, fermentatie en oxidatie, Pu ehr, roerbakken of stomen, Thee-paarden-route, YixingGeeft een reactie op Pu Ehr

Oolong

Oolong is half-geoxideerde thee, subtieler van smaak dan zwarte thee en steviger dan groene. Lees hier over de geschiedenis, het productieproces, en diverse soorten – van licht tot zwaar geoxideerd.

Weergave AfbeeldingGeplaatst op 27 november 201510 oktober 2020Categorieën soorten theeTags fermentatie en oxidatie, lapsang, oolong, parels, roerbakken of stomen, YixingGeeft een reactie op Oolong