Zwarte thee werd een succes omdat het lang houdbaar is. Zo bleef het goed tijdens de lange boottocht naar onder andere noordwest-Europa. Het heeft een enorme impact gehad op de noordwest-Europese en met name de Engelse cultuur.
Tag: fermentatie en oxidatie
Fermentatie is iets anders dan oxidatie. Oxideren is reageren met zuurstof en fermenteren is rotten. Het laatste gebeurt bij zwarte thee, dus Puer, terwijl oxideren bij rode thee gebruikt wordt. Wat wij zwarte thee noemen, noemen de Chinezen rood.
De productie van zwarte thee en Oolong
Hoe wordt zwarte thee en Oolong gemaakt? Het verflenzen, het rollen, de oxidatie …
Pu Ehr
Pu Ehr is een thee met veel diepte. Een thee voor de liefhebber en ervaren theedrinker. ‘Donkere’ aroma’s als pure cacao, espresso, rozijnen, mos, mineralen en noten voeren de boventoon …
Oolong
Oolong is half-geoxideerde thee, subtieler van smaak dan zwarte thee en steviger dan groene. Lees hier over de geschiedenis, het productieproces, en diverse soorten – van licht tot zwaar geoxideerd.