In Japan worden de theestruiken een paar weken voor de pluk overspannen met zonneschermen. De plant reageert hierop door extra bladgroen ofwel chlorofyl aan te maken …
Tag: roerbakken of stomen
Witte, gele en groene thee en pu’er is niet geoxideerd, oolong is gedeeltelijk geoxideerd. Het verhitten van de bladeren, hetzij door te bakken, stomen of hete lucht, wordt gedaan om het oxidatieproces te stoppen, hetzij al voordat het begonnen is of tijdens de oxidatie.
Gele thee
Gele thee is zeer zeldzaam. Het wordt slechts in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd. Het productieproces is vrijwel gelijk aan dat van groene thee, met 1 extra stap, de moist-heating …
Witte thee
De subtiele witte thee is thee is zijn meest pure vorm: met de hand geplukte jonge bladknoppen, minimaal bewerkt …
Pu Ehr
Pu Ehr is een thee met veel diepte. Een thee voor de liefhebber en ervaren theedrinker. ‘Donkere’ aroma’s als pure cacao, espresso, rozijnen, mos, mineralen en noten voeren de boventoon …
Sencha
Sencha is een Japanse groene thee. Het is een extractie van het hele blad, bij voorkeur van de eerste bladeren van het seizoen, de Sincha.
Oolong
Oolong is half-geoxideerde thee, subtieler van smaak dan zwarte thee en steviger dan groene. Lees hier over de geschiedenis, het productieproces, en diverse soorten – van licht tot zwaar geoxideerd.