Het sorteren van het gedroogde blad

Na het drogen wordt de thee met behulp van schudzeven gesorteerd. Vroeger gebeurde dit met de hand, met grote bamboezeven, maar tegenwoordig machinaal. Met boven elkaar geplaatste zeven, de grofste boven, de fijnste beneden, wordt de thee in verschillende bladgroottes gescheiden.

Begrippen voor bladgroottes

Om ordening in de grote verscheidenheid aan bladgroottes aan te brengen gebruikt men internationale termen en afkortingen voor de verschillende sorteringen.
In grote lijnen zijn alle theeën te verdelen in 4 hoofdgroepen:
Bladthee: hele blaadjes in gerolde toestand = voor losse thee
Gebroken thee: grote deeltjes van hele blaadjes = voor losse thee
Fannings: kleinere deeltjes van de blaadjes = voor theezakjes
Dust: hele fijne overschotjes die helaas ook gebruikt worden voor theezakjes.

thee zeven - sorteren
Sorteren met de hand

T-team-tip: Als je wilt genieten van thee, neem dan losse, biologische thee. Dit is echt een enorm verschil met de theezakjes die je in de supermarkt kunt kopen. Het biologische merk Numi is een leuke uitzondering: gebroken thee, maar toch in zakjes. Stukjes of opgerolde bolletjes. Makkelijk en van superieure kwaliteit.

De laagste kwaliteit die je kunt kopen, is de kunstmatig gearomatiseerde thee. Je moet je voorstellen, er ligt een hoeveelheid gruis op de vloer: dat is dust vermengd met wat er verder zoal nog op de vloer lag, en dat wordt gebruikt voor veel theezakjes. Door het kunstmatig te aromatiseren, kun je alles verbloemen.

Codes voor het bladtype

Bijzondere thee kent zo haar eigen codes. Aan de namen van veel theesoorten is een serie letters toegevoegd, die iets zeggen over het bladtype van de thee:
F: Fancy, staat voor topkwaliteit.
T: Tippy, wil zeggen thee met veel bladknop.
G: Golden, verwijst naar de gouden glans van het blad.
OP: Orange Pekoe, staat voor mooi, lang blad (het tweede blad), wat heel is gebleven bij de verwerking.
P: Pekoe, de jonge blaadjes, de top van de tak.
B: Broken, tijdens het rollen in het verwerkingsproces zijn de theeblaadjes gebroken.
PS: Pekoe Souchong, groot blad (het vierde blad), in de lengte gerold.
PS: Souchong, groot blad (het vijfde blad), in de lengte gerold.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *